Шеф–повар

Заказ и контроль качества продуктов (в подчинение 40 человек), составление технологических и калькуляционных карт. Подбор инвентаря и технологического оборудования, ведение списания актов продуктов на персонал и на порчу, подготовка и отдача банкетов, фуршетов, свадеб, детских праздников от 100 до 400 гостей. Введение сезонного меню на шведской линии до 800 госте и на аля-карт до 350 посадочных мест.

Введение нового меню на основе местных продуктов и спроса потребителя. Подбор оборудования и инвентаря, подбор и обучения персонала в ресторан на 150 посадочных мест, проведение банкетов и свадебных торжеств до 200 гостей.

Открытие ресторана средиземноморской кухни с (нуля) на 200 посадочных мест. Подбор инвентаря и технологического оборудования, составление технологических и калькуляционных карт, подбор и работа с поставщиками продовольственных и хозяйственных товаров для кухни, подбор и обучение персонала, контроль качества подачи блюд.

Открытие ресторана с (нуля), заказ и контроль качества продуктов (в подчинение 40 человек), составление технологических и калькуляционных карт, ведение списания актов продуктов на персонал и на порчу, подготовка и отдача банкетов, фуршетов, свадеб, детских праздников от 100 до 400 гостей.

Работа в ресторане авторской кухни, от бригадира до су-шефа, опыт работы в сочетание японской и европейской кухни.